නියෝටේම්

Neotame යනු එහි විභව අනුප්‍රාප්තිකයා ලෙස සැලකෙන ඇස්පාර්ටේම් වලින් ලබාගත් කෘතිම රසකාරකයකි.කටුක හෝ ලෝහමය පසු රසයකින් තොරව සුක්‍රෝස් වලට ආසන්න පැණි රසයක් වැනි මෙම රසකාරකය ඇස්පාර්ටේම් වලට සමාන ගුණාංග ඇත.නියෝටේම් වලට ඇස්පාර්ටේම් වලට වඩා වාසි ඇත, උදාසීන pH අගයක ස්ථායීතාවය වැනි, බේක් කරන ලද ආහාර වල එය භාවිතා කිරීමට හැකි වේ;phenylketonuria සහිත පුද්ගලයින්ට අවදානමක් ඉදිරිපත් නොකිරීම;සහ තරඟකාරී මිලකට.කුඩු ආකාරයෙන්, නියෝටේම් වසර ගණනාවක් ස්ථායී වේ, විශේෂයෙන්ම මෘදු උෂ්ණත්වවලදී;ද්රාවණයෙහි එහි ස්ථායීතාවය pH අගය සහ උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී.ඇස්පාර්ටේම් හා සමානව, එය කෙටි කාලයක් සඳහා තාප පිරියම් කිරීම සඳහා සහය දක්වයි (Nofre සහ Tinti, 2000; Prakash et al., 2002; Nikoleli and Nikolelis, 2012).

සුක්‍රෝස් සමඟ සසඳන විට, නියෝටේම් 13,000 ගුණයකින් පැණි රස විය හැකි අතර, එහි තාවකාලික රස පැතිකඩ ඇස්පාර්ටේම් වලට සමාන වන අතර පැණි රස මුදා හැරීමට සාපේක්ෂව තරමක් මන්දගාමී ප්‍රතිචාරයක් දක්වයි.සාන්ද්‍රණය වැඩි වුවද, තිත්තකම සහ ලෝහමය රසය වැනි ගුණාංග නොපෙනේ (Prakash et al., 2002).

පාලිත මුදා හැරීම ප්‍රවර්ධනය කිරීම, ස්ථායීතාවය වැඩි කිරීම සහ ආහාර සැකසීමේදී එහි යෙදීම පහසු කිරීම සඳහා නියෝටේම් ක්ෂුද්‍ර කැප්සුලේට් කළ හැකි අතර, එහි ඉහළ රසකාරක බලය නිසා, සූත්‍ර සෑදීමේදී අතිශය කුඩා ප්‍රමාණයක් භාවිතා වේ.මැල්ටොඩෙක්ස්ට්‍රින් සහ දුම්මල අරාබි සමඟ ඉසින වියළීම මගින් ලබාගත් නියෝටේම් ක්ෂුද්‍ර කැප්සියුල චුවිංගම් වල යෙදී ඇති අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පැණි රසකාරකයේ ස්ථායීතාවය වැඩි දියුණු වන අතර එය ක්‍රමයෙන් මුදා හැරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි (Yatka et al., 2005).

වර්තමානයේ, නියෝටේම් සකසන ලද ආහාර පැණිරස කිරීම සඳහා ආහාර නිෂ්පාදකයින්ට ලබා ගත හැකි නමුත් ගෘහස්ථ භාවිතය සඳහා පාරිභෝගිකයින්ට කෙලින්ම ලබා ගත නොහැක.නියෝටේම් ඇස්පාර්ටේම් හා සමාන වන අතර එය ඇමයිනෝ විශේෂ, ෆීනයිලලනීන් සහ ඇස්පාර්ටික් අම්ලයේ ව්‍යුත්පන්නයකි.2002 දී, නියෝටේම් FDA විසින් සර්ව අරමුණු රසකාරකයක් ලෙස අනුමත කරන ලදී.මෙම රසකාරකය ඇස්පාර්ටේම් වලට සමාන ගුණාංග ඇත, කටුක හෝ ලෝහමය පසු රසයක් නොමැත.සුක්‍රෝස් 7000 ත් 13,000 ත් අතර ප්‍රමාණයක රසකාරක බලයක් සහිත නියෝටේම් ඉතා මිහිරි ය.එය ඇස්පාර්ටේම් වලට වඩා 30-60 ගුණයකින් පැණි රසයි.